Cada año, la llegada del Chile en Nogada marca uno de los momentos más esperados de la gastronomía mexicana. Más que un platillo estacional, representa una tradición culinaria que reúne ingredientes de temporada, historia y el trabajo de productores locales.
Este 2026, TAGERS da inicio oficialmente a su temporada de Chiles en Nogada, disponible del 1 de julio al 16 de septiembre, tanto en sus sucursales de Puebla como en San Ángel, Ciudad de México.
Una receta familiar que conserva la tradición
La propuesta de TAGERS mantiene intacta una receta heredada por generaciones, elaborada con ingredientes regionales cuidadosamente seleccionados en los mercados de Puebla.
Las frutas provienen de Calpan, una de las regiones más reconocidas por la calidad de sus variedades criollas, mientras que la nuez de Castilla y el queso fresco de leche de cabra forman parte de una preparación que respeta el origen de este emblemático platillo.
El chile se presenta con un capeado ligero y dorado, cubierto por una nogada elaborada al 100% con nuez de Castilla y un delicado toque de Jerez. El relleno combina carne molida con manzana panochera, pera de leche, plátano macho, durazno criollo, almendras y pasitas, finalizando con granada fresca y perejil.
Las famosas Ennogadas de TAGERS
Además del tradicional Chile en Nogada, la temporada trae de vuelta uno de los platillos más representativos del restaurante: las Ennogadas.
Se trata de tres tortillas doradas rellenas con rajas de chile poblano, carne molida y frutas de temporada, bañadas con la clásica salsa de nogada y decoradas con granada y perejil, una interpretación que se ha convertido en uno de los favoritos de los comensales.
Maridajes para elevar la experiencia
Para acompañar este menú de temporada, TAGERS recomienda el vino rosado Care Rosé, elaborado en Aragón, España, con un ensamble de Cabernet Sauvignon y Tempranillo, reconocido por sus notas de frutos rojos, flores y un final fresco y equilibrado.
Quienes prefieran una propuesta diferente pueden optar por la Mezcalina de limón eureka, preparada con mezcal, licor de naranja, limón eureka y miel de agave, servida con escarchado de sal de gusano.
Un cierre dulce para la temporada
La experiencia continúa con postres creados especialmente para esta temporada.
Entre ellos destaca el Capricho de la Marquesa, una concha de vainilla rellena de helado de vainilla, crema pastelera de coco y pepitas de calabaza tostadas, además de las tradicionales Conchas de Mazapán, elaboradas en la panadería de TAGERS con relleno de mazapán De la Rosa®.
Disponible hasta el 16 de septiembre, la temporada de Chiles en Nogada de TAGERS invita a redescubrir uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana a través de una propuesta que privilegia la tradición, el origen de los ingredientes y el sabor.
